Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Quadro - Selezioni Gòst

L'Aceto Balsamico di Modena è un condimento a Indicazione geografica protetta (IGP).

Si produce secondo varie ricette. Il disciplinare di produzione IGP lascia ampio margine di azione, prevedendo l'utilizzo di mosto di uva in percentuali tra il 20 e il 90% e di aceto di vino dal 10 all'80%. È consentito l'uso di caramello, fino al 2%. gli ingredienti, una volta miscelati, devono essere tenuti per almeno 60 giorni in contenitori di legno. È ammessa la dicitura "invecchiato" per il prodotto di almeno 3 anni.

Da un accurata selezione nasce il calssico aceto di modena IGP proposto in 2 diversi invecchiamenti.

IGP Quadro: Aceto balsamico di Modena IGP invecchiato per lungo tempo (oltre 12 anni) in botti di rovere è ottimo per insalate dai sapori decisi o per accompagnare carne, pesce, crostacei.